Die Bromelain Konzentration schwankt in der Ananas je nach Reifegrad. Die Konzentration ist im harten Strunk und Stamm am höchsten. Wie viel Bromelain man bei dem Verzehr von Ananas zu sich nimmt, ist also schwer abzuschätzen. Zusätzlich werden die enthaltenen Enzyme schon im Magen verdaut und können so nicht mehr im Darm ihre Wirkung entfalten.
Möchtest Du durch Bromelain einen bestimmten Zweck erreichen, solltest Du auf standardisierte Extrakte zurückgreifen.