Was ist der TOTOX-Wert? Zur Bestimmung des TOTOX-Wertes werden die Peroxidzahl und Anisidinzahl verwendet. Dabei handelt es sich um Fettkennzahlen. Die Peroxidzahl beschreibt die Menge an Peroxiden im Fett, diese entstehen gewöhnlich durch Oxidation ungesättigter Fettsäuren. Oxidation beschreibt die Reaktion des Fettes mit Sauerstoff aus der Luft. Ein Beispiel dafür ist, wenn ein Treppengeländer aus Eisen oxidiert (mit Luftsauerstoff in Kontakt kommt), kann als Oxidationsprodukt Rost entstehen. Als weiterer Kontrollpunkt für die Qualität von Fettsäuren kann zusätzlich auch die Anisidinzahl bestimmt werden, diese kann weitere Oxidationsprodukte in Rohölen ausdrücken.
Wie wird der TOTOX-Wert berechnet? TOTOX-Wert = 2x Peroxidzahl + Anisidinzahl
Warum ist der TOTOX-Wert nicht immer aussagekräftig? Einige Mitbewerber loben TOTOX-Werte für verarbeitete Algenöl-Produkte aus. Dabei ist jedoch wichtig, klar zu stellen, dass der TOTOX-Wert ausschließlich für Rohöle, also für unverarbeitete Speiseöle wie reines Leinöl, Sonnenblumenöl etc., einen guten und gängigen Vergleichsparameter darstellt. Sobald verarbeitete Fette und Öle miteinander vermischt oder Aromen oder andere Pflanzenerzeugnisse zugesetzt werden, lassen sich die Leitsätze nicht mehr unbedingt anwenden und stellen somit keinen ausschlaggebenden Vergleichsparameter mehr dar. Zu diesem Schluss kommt auch die GOED (The global organization for EPA & DHA omega-3s). Dies hat folgenden Grund: Zugesetzte Stoffe, besonders Aromen, können sich direkt auf die gemessene Anisidinzahl auswirken, da diese mitunter natürlicherweise chemische Eigenschaften mit den bei der Anisidinzahl gemessenen Parametern teilen. Zitronenaroma kann beispielsweise einen besonders starken Einfluss auf die Anisidinzahl nehmen und diese fälschlicherweise erhöhen. Da sich der TOTOX-Wert aus der Anisidinzahl und der Peroxidzahl ergibt, wird dieser ebenfalls direkt beeinflusst, obwohl sich die Qualität der ungesättigten Fette nicht verändert hat. Folglich gibt der Totox-Wert keinen korrekten Aufschluss mehr über das fertige Endprodukt. Hierzu gibt es auch eine Studie, die wir Dir gerne zur Verfügung stellen. So empfiehlt auch die GOED im “GOED TECHNICAL GUIDANCE DOCUMENTS” aromatisierte DHA und EPA Öle differenziert zu bewerten.
Warum testen wir unser Endprodukt nicht auf den Totoxwert? Algenöl mit Zitronenaroma: Bei unserem Omega 3 Algenöl handelt es sich um eine Ölmischung, die neben unserem hochwertigen Algenöl sowohl Olivenöl als auch natürliches Zitronenaroma und Antioxidantien enthält. Es ist keine gängige Praxis und es wird zudem nicht empfohlen, Ölmischungen aufgrund des TOTOX-Wertes zu bewerten. Das liegt in unserem Fall an mehreren Faktoren: Bei Olivenöl liegt die Anisidinzahl von Natur aus typischerweise in einem höheren Bereich als bei anderen Ölen, ohne dass es ranzig ist. Zusätzlich kann es durch den Einsatz von Aromen in Ölmischungen in Bezug auf die TOTOX-Zahl zu analytischen Querreaktionen kommen (Erklärung siehe vorangehender Abschnitt). Dieser Effekt gilt vermutlich ebenso für einige Antioxidantien. Das heißt, im Labor können höhere TOTOX-Werte ermittelt werden. Diese geben jedoch keine Aussagekraft über die Ranzigkeit der Ölmischung. Hier kann mehr Aufschluss aus der reinen Peroxidzahl für das Endprodukt gewonnen werden, sowie aus dem TOTOX-Wert des reinen Algenöls vor der Verarbeitung.
Warum testen wir unser Endprodukt nicht auf den TOTOX-Wert? Durch den Einsatz von Aromen in Ölmischungen kann es in Bezug auf die TOTOX-Zahl zu analytischen Querreaktionen kommen (Erklärung siehe vorangehender Abschnitt oben). Dieser Effekt gilt vermutlich ebenso für einige Antioxidantien. Das heißt, es können im Labor höhere TOTOX-Werte ermittelt werden, die jedoch keine Aussagekraft über die Ranzigkeit der Ölmischung haben. Hier kann mehr Aufschluss aus der reinen Peroxidzahl für das Endprodukt gewonnen werden, sowie aus dem TOTOX-Wert des reinen Algenöls vor der Verarbeitung. Dies gilt ebenso für unsere Omega 3 Algenöl Kapseln sowie auch unsere Omega 3 Algenöl Kids Tropfen, da der Kapselinhalt/das Kids Produkt ebenfalls eine Ölmischung (Algenöl + MCT Öl) beinhaltet, welche mit Antioxidantien versehen sind, um es vor Verderb zu schützen.
Wie stellen wir die Qualität unseres Algenöls sicher?
Wir beschränken die Qualitätsprüfung unserer Produkte nicht nur auf den TOTOX Wert, sondern beziehen weitere wesentliche Kriterien, mit denen sich die Qualität der Produkte bewerten lässt, mit ein. Zu diesen Kriterien zählt unsere engmaschige und strenge Testung der Produkte auf Kontaminanten wie beispielsweise Schwermetalle. Um sicherzustellen, dass die jeweiligen Grenzwerte nicht überschritten werden, wird jede Charge des Algenöls vor der Freigabe zum Verkauf getestet. Unser Algenöl wird stets unter definierten Bedingungen (bezogen auf Temperatur und Luftfeuchtigkeit) gelagert und verarbeitet, diese werden täglich kontrolliert. Zudem lagern die Rohwaren unter Sauerstoffausschluss (Stickstoff), bei der Abfüllung des Öls wird die normale Luftatmosphäre ebenfalls mit Stickstoff verdrängt. Nach der Herstellung wird die Qualität nochmals überprüft, indem wir selbst und auch unabhängige, akkreditierte Labore unter anderem die oben genannten Qualitätsparameter untersuchen.
Wenn ihr jede Charge testen lasst, habt ihr bestimmt die entsprechenden Laborberichte zur Herausgabe, oder? Wir bitten Dich herzlich um Verständnis, dass wir nur Zertifikate veröffentlichen können, die wir selbst in Auftrag gegeben haben. Zertifikate unseres Herstellers dürfen wir leider nicht herausgeben, da hier vertrauliche Informationen enthalten sind. Das Zertifikat, das wir veröffentlichen dürfen, findest Du auf unserer Produktseite.
Lagerhinweis: Damit Dein Algenöl lange hält und möglichst frisch bleibt, wird es absolut schonend und unter Sauerstoffausschluss verpackt. Vermeide bereits vor dem Öffnen die direkte Sonneneinstrahlung, lagere es bitte kühl und trocken. Einmal geöffnet, solltest Du es in Deinem Kühlschrank lagern und innerhalb weniger Wochen verzehren. Schwenge vor Gebrauch kurz Deine Flasche, denn durch die kalte Lagerung kann es zu Flockenbildung kommen - dabei handelt es sich einfach um kleine “Kristalle” (erstarrtes Öl). Diese sind nicht weiter schlimm und ganz natürlich. Erwärmt sich das Produkt erneut auf Zimmertemperatur, verschwinden die Flocken in der Regel wieder.